Digitale Sortenkarte für die Eisdiele: heute verfügbar statt Kreidetafel
Mit VeloMenu, der digitalen Speisekarte von Velo Automation, zeigt deine Sortenkarte, was es heute wirklich gibt. Ausverkaufte Sorten meldest du per Nachricht, im Full-Service pflegt ein Mensch das an Werktagen in unter 24 Stunden ein, für 29 € im Monat im Jahresvertrag oder 39 € monatlich kündbar, plus 99 € Einrichtung, jeweils zzgl. USt. Für Saisonbetriebe ist oft der Einmalkauf für 299 € zzgl. USt. die passende Wahl. Die Allergene nach LMIV, bei Eis vor allem Milch, Ei und Schalenfrüchte, stehen bei jeder Sorte.
In der Eisdiele ändert sich die Karte schneller als in fast jedem anderen Betrieb: Sorten gehen aus, neue kommen dazu, saisonale laufen ein paar Wochen. Die Kreidetafel wird täglich umgeschrieben, gedruckte Karten sind nach zwei Wochen falsch. Diese Seite zeigt, wie eine Sortenkarte digital funktioniert, was bei Speiseeis auf die Karte gehört und wo die Grenzen liegen, wenn der Betrieb nur die halbe Saison geöffnet hat.
Wie zeige ich, welche Sorten heute wirklich da sind?
Indem ausverkaufte Sorten verschwinden, statt durchgestrichen zu werden. Du schickst eine kurze Nachricht, etwa „Pistazie aus, Mango wieder da“, und wir pflegen sie ein. An Werktagen geschieht das innerhalb von 24 Stunden; was nach 16 Uhr eingeht, zählt ab dem nächsten Werktag. Am Wochenende gibt es für ausverkaufte Positionen und Preise ein Notfallfenster von 9 bis 12 Uhr mit Umsetzung in zwei Stunden.
Das ist schnell, aber nicht in Echtzeit. Bewährt hat sich deshalb eine Aufteilung: Die Karte zeigt das feste Sortiment mit allen Allergenen und einen Bereich „Sorten der Woche“, die Tafel an der Theke zeigt, was heute gerade aus ist. Wer selbst pflegen will, nimmt den Einmalkauf und ändert die Datei eigenhändig. Der QR-Code am Tresen und auf den Tischen bleibt immer derselbe.
Welche Allergene muss ich bei Eis kennzeichnen?
Mehr als viele denken. Die 14 Allergene nach Anhang II LMIV stehen in VeloMenu als Kennbuchstaben an jeder Sorte, und in der Eisdiele sind diese besonders häufig:
- G, Milch: in fast jeder Milch- und Sahnesorte, auch im Softeis.
- C, Eier: in klassischem Cremeeis und manchen Vanillesorten.
- H, Schalenfrüchte, und E, Erdnüsse: Pistazie, Haselnuss, Walnuss, Mandel; Erdnuss in einzelnen Sorten und Toppings.
- A, glutenhaltiges Getreide: Waffeln, Keks- und Cookie-Sorten, Krokant mit Keksanteil.
- F, Soja: in manchen veganen Sorten und als Lecithin in Pasten und Schokoladenüberzügen.
Die Angaben kommen aus deinen Rezepturen und den Datenblättern der Pasten und Grundmassen, die du verwendest. Auf der digitalen Karte steht der Code direkt an der Sorte, die Legende ist einen Fingertipp entfernt. Die Rechtsgrundlage steht auf der Allergen-Seite.
Milcheis, Sahneeis, Fruchteis: Was bedeuten die Bezeichnungen?
Die Leitsätze für Speiseeis des Deutschen Lebensmittelbuchs beschreiben, was Gäste unter den gängigen Namen erwarten dürfen. Milcheis enthält danach mindestens 70 Prozent Milch. Sahneeis oder Rahmeis enthält mindestens 18 Prozent Milchfett aus der verwendeten Sahne. Fruchteis enthält mindestens 20 Prozent Frucht, bei sehr sauren Früchten wie Zitrone gelten niedrigere Anteile.
Die Leitsätze sind kein Gesetz, aber der Maßstab dafür, ob eine Bezeichnung irreführend ist (Art. 7 LMIV). Wer „Sahneeis“ auf die Karte schreibt, sollte also wissen, wie viel Sahne in der Grundmasse steckt. In der digitalen Karte übernehmen wir die Bezeichnung, die zu deiner Rezeptur passt. Bei Unklarheiten hilft die Lebensmittelüberwachung deines Landkreises; das ist keine Rechtsberatung.
Was ist mit Farbstoffen und Zusatzstoffen im Eis?
Das blaue Kindereis ist der Klassiker: Wird Eis gefärbt, muss das nach § 5 LMZDV als „mit Farbstoff“ kenntlich gemacht werden. Dasselbe gilt für Süßungsmittel in zuckerreduzierten Sorten („mit Süßungsmittel“) und für Konservierungsstoffe, etwa in manchen Fruchtsaucen. In der Karte steht das als Ziffer mit Legende, genau wie bei einer Speisekarte im Restaurant.
Woher du das weißt: aus den Zutatenlisten deiner Pasten, Saucen und Toppings. Viele Eisdielen arbeiten mit Fertigpasten, und deren Etiketten enthalten alle nötigen Angaben. Wir übertragen sie beim Aufbau Sorte für Sorte, du prüfst die Vorschau vor der Freigabe.
Wie zeige ich Eisbecher, Kinderbecher und Becher mit Alkohol?
Eisbecher verkaufen sich über das Bild. Wenn du Fotos deiner Becher hast, bauen wir sie ein, denn ein Foto sagt mehr als drei Zeilen Beschreibung. Zu jedem Becher gehört eine kurze Liste der Bestandteile, etwa „Vanille, Erdbeere, frische Erdbeeren, Sahne“, und die Allergene aller Bestandteile gesammelt.
Becher mit Eierlikör, Amaretto oder anderen Spirituosen bekommen die Markierung „Alkohol“. Das ist mehr als ein Hinweis: Nach § 9 Jugendschutzgesetz dürfen Lebensmittel, die Branntwein in nicht nur geringfügiger Menge enthalten, nicht an Kinder und Jugendliche abgegeben werden. Kinderbecher stehen am besten in einem eigenen Bereich, ohne Alkohol, mit kleineren Portionen und eigenem Preis.
Was ist mit Waffeln, Kuchen und Getränken?
Die gehören auf dieselbe Karte. Kategorien trennen Eissorten, Becher, Waffeln, Kuchen und Getränke, sodass niemand scrollen muss. Viele Eiscafés haben eine Kaffeekarte, die mit den Eisbechern mithalten kann: Espresso, Cappuccino, Eiskaffee, Affogato.
Für die Getränke gilt dasselbe wie auf der Seite digitale Getränkekarte, inklusive Kennzeichnung von Sulfiten im Wein und „koffeinhaltig“ bei Limonaden, wo nötig. Wer Pflanzendrinks anbietet, schreibt am besten „Haferdrink“ statt „Hafermilch“; warum, steht auf der Seite digitale Speisekarte fürs Café.
Was gilt für Preise an der Eistheke?
Nach § 13 Abs. 1 PAngV müssen Speisen, die sichtbar ausliegen, mit Preisschildern oder einer Beschriftung ausgezeichnet sein, alternativ über ein Preisverzeichnis. In der Eisdiele heißt das meist: ein gut sichtbarer Kugelpreis an der Theke, dazu Aufpreise für Waffel, Sahne oder Premium-Sorten. Die digitale Karte ersetzt diesen Aushang nicht, sie ergänzt ihn um Sorten, Allergene und Becher.
Wichtig ist, dass alle Preise vollständig sind: Nach § 13 Abs. 5 PAngV müssen sie Bedienungsgeld und alle Zuschläge enthalten. Ein Aufpreis für Sahne ist in Ordnung, wenn er dasteht. Und wer an den Tischen höhere Preise nimmt als an der Straßentheke, schreibt beide Preise klar getrennt in die Karte.
Hilft die Karte bei Touristen?
Ja, gerade in Urlaubsorten und Innenstädten. Deutsch und Englisch sind in jeder Karte enthalten, der Gast wechselt die Sprache mit einem Tipp. Sortennamen wie Stracciatella oder Fior di Latte bleiben, wie sie sind, und bekommen eine kurze Erklärung.
Weitere Sprachen sprechen wir vorher ab, etwa Niederländisch an der Küste oder Dänisch im Norden. Die Allergen-Legende gibt es auf Englisch, damit auch Gäste aus dem Ausland verlässlich sehen, was in einer Sorte steckt. Mehr zur Übersetzung auf der Seite Speisekarte übersetzen.
Lohnt sich das bei einem Saisonbetrieb?
Ehrliche Antwort: kommt darauf an, wie lange du geöffnet hast und wie oft sich die Karte ändert. Drei Rechnungen für die erste Saison, jeweils zzgl. USt.:
- Einmalkauf: 299 € einmalig. Die Karte gehört dir und kostet im Winter nichts. Im nächsten Frühjahr aktualisierst du die Datei selbst.
- Full-Service monatlich kündbar, sieben Monate von April bis Oktober: 99 € Einrichtung plus 7 × 39 € ergeben 372 €.
- Full-Service im Jahresvertrag: 99 € Einrichtung plus 12 × 29 € ergeben 447 €. Sinnvoll bei ganzjährigem Betrieb oder angeschlossenem Café.
Bei kurzer Saison und stabilem Sortiment ist der Einmalkauf oft die vernünftigere Wahl. Wir sagen dir das lieber vorher, als dir ein Abo zu verkaufen, das du die halbe Zeit nicht brauchst.
Was kostet die digitale Karte für die Eisdiele?
Der Einmalkauf für 299 € zzgl. USt. enthält die Sortenkarte im Look deiner Eisdiele, Deutsch und Englisch, LMIV-Allergene, QR-Codes und zwei Tischaufsteller. Du bekommst die Dateien, hostest und pflegst selbst; das setzt eigenen Webspace voraus. Der Full-Service mit 99 € Einrichtung und 29 € im Monat im Jahresvertrag (monatlich kündbar: 39 €), jeweils zzgl. USt., enthält Sortenwechsel ohne Mengenbegrenzung, Hosting in Deutschland und Aufsteller für zehn Tische.
Beide Wege sind ohne Provision. Details und den Marktvergleich findest du auf der Kostenseite.
So läuft es ab
Schick uns deine Sortenliste, die Becherkarte und die Allergene als Foto oder Liste. Wir erfassen alles, gestalten die Karte in deinen Farben und legen dir eine Vorschau vor. Online geht sie erst nach deiner schriftlichen Freigabe. Den Ablauf beschreibt die Seite Speisekarte erstellen lassen.
Wie zeige ich vegane und laktosefreie Sorten?
Mit eigenen Markierungen und ehrlichen Beschreibungen. Vegane Sorten tragen das Kennzeichen „Vegan“ und lassen sich filtern. Viele Sorbets sind vegan, aber nicht alle: Manche enthalten Eiweiß oder Honig. Wir markieren nur, was du für die ganze Rezeptur bestätigst.
Laktosefrei ist nicht dasselbe wie milchfrei. Laktosefreies Milcheis enthält weiterhin Milch und trägt den Buchstaben G; für Gäste mit Milchallergie ist es nicht geeignet. Wer laktosefreie Sorten anbietet, schreibt das in die Beschreibung, damit Gäste mit Laktoseintoleranz sie finden, ohne dass Allergiker verwirrt werden.
Wie bekomme ich über Google und Instagram mehr Gäste?
Wer „Eis in der Nähe“ sucht, sieht zuerst Unternehmensprofile. Trag den Link zu deiner Sortenkarte im Google-Unternehmensprofil im Feld „Speisekarte“ ein. Dann sieht der Suchende, welche Sorten du anbietest, bevor er losgeht. Auf Instagram gehört derselbe Link in die Profilbeschreibung.
Zum Paket gehört ein QR-Code, der direkt zur Google-Bewertung führt. An der Theke oder auf dem Tisch aufgestellt, bittet er zufriedene Gäste um eine Bewertung, ohne dass jemand fragen muss. Fotos deiner Eisbecher bauen wir in die Karte ein, wenn du welche hast.
Einmalkauf oder Full-Service: Was passt zur Eisdiele?
Eisdielen mit festem Sortiment und kurzer Saison nehmen meist den Einmalkauf: Die Karte zeigt alle Sorten mit Allergenen, die Tafel zeigt, was heute aus ist. Eiscafés mit Kuchen, Frühstück und wechselnden Sorten der Woche ändern dagegen ständig etwas und sparen mit dem Full-Service die Zeit, die sonst abends für die Karte draufgeht.
Vegane Sorten markieren wir als vegan, sodass Gäste sie mit einem Filter finden. Die ausführliche Gegenüberstellung steht im Vergleich von Einmalkauf und Full-Service.
Häufige Fragen aus Eisdielen
Wie schnell ist eine ausverkaufte Sorte von der Karte?
Im Full-Service pflegt ein Mensch die Änderung an Werktagen in unter 24 Stunden ein. Für Sorten, die im Laufe des Tages ausgehen, ist das eher für den nächsten Tag gedacht; viele Eisdielen pflegen deshalb eine Grundkarte und kennzeichnen saisonale Sorten gesondert.
Welche Allergene muss eine Eisdiele angeben?
Alle 14 Hauptallergene nach LMIV, die in einer Sorte enthalten sind. Bei Eis sind das vor allem Milch, Ei, Schalenfrüchte und Erdnüsse, bei Waffeln und Keksen Gluten. Sie stehen auf der digitalen Karte bei jeder Sorte.
Was kostet die digitale Sortenkarte?
299 € einmalig zzgl. USt. im Einmalkauf oder 99 € Einrichtung plus 29 € im Monat zzgl. USt. im Full-Service. Ein Monatsabo ist auch monatlich kündbar für 39 € zzgl. USt., das passt zu Betrieben, die im Winter schließen.
Ist laktosefreies Eis frei von Milch?
Nein. Laktosefreies Milcheis enthält weiterhin Milch und trägt den Buchstaben G, nur der Milchzucker ist abgebaut. Für Gäste mit Milchallergie ist es nicht geeignet. Milchfrei sind Sorten auf Wasser- oder Pflanzenbasis, etwa viele Sorbets; sie lassen sich als vegan markieren, wenn die ganze Rezeptur das hergibt.
Darf ich Eis als Sahneeis bezeichnen?
Nach den Leitsätzen für Speiseeis enthält Sahneeis mindestens 18 Prozent Milchfett aus der verwendeten Sahne, Milcheis mindestens 70 Prozent Milch und Fruchteis mindestens 20 Prozent Frucht. Die Leitsätze sind der Maßstab dafür, ob eine Bezeichnung irreführend ist. Das ist keine Rechtsberatung.
Muss blaues Kindereis gekennzeichnet werden?
Ja. Gefärbtes Eis trägt nach § 5 LMZDV den Hinweis „mit Farbstoff“, in der Karte als Ziffer mit Legende. Dasselbe gilt für Süßungsmittel in zuckerreduzierten Sorten und für Konservierungsstoffe in manchen Fruchtsaucen. Die Angaben stehen auf den Etiketten deiner Pasten.
Dürfen Kinder Eisbecher mit Eierlikör bekommen?
Nein. Nach § 9 Jugendschutzgesetz dürfen Lebensmittel, die Branntwein in nicht nur geringfügiger Menge enthalten, nicht an Kinder und Jugendliche abgegeben werden. Eisbecher mit Eierlikör oder Amaretto tragen in der Karte deshalb die Markierung „Alkohol“.
Kann ich die Sorten der Woche gesondert zeigen?
Ja, als eigenen Bereich ganz oben, der wöchentlich aktualisiert wird. Das feste Sortiment steht darunter mit allen Allergenen. So bleibt die Pflege überschaubar, und Gäste sehen trotzdem, was neu ist.
Gibt es die Sortenkarte auch auf Englisch?
Ja, Deutsch und Englisch sind in jeder Karte enthalten, mit eigener englischer Allergen-Legende. Sortennamen wie Stracciatella bleiben, wie sie sind, und bekommen eine kurze Erklärung. Weitere Sprachen sprechen wir vorher ab.
Wie viele Aufsteller brauche ich für Terrasse und Theke?
Je einen pro Tisch, dazu einen an der Theke für Gäste, die mitnehmen. Im Full-Service sind zehn Tische enthalten, jeder weitere kostet 6 € einmalig zzgl. USt. Beim Einmalkauf gehören zwei personalisierte Aufsteller zum Paket.
Kann ich Kugelpreis und Becherpreise zusammen zeigen?
Ja. Der Kugelpreis steht ganz oben, Aufpreise für Waffel, Sahne oder Premium-Sorten gesammelt darunter, die Becher mit eigenem Preis in einer eigenen Kategorie. Alle Preise müssen nach § 13 Abs. 5 PAngV vollständig sein und alle Zuschläge enthalten.
Müssen Toppings wie Krokant oder Schokosauce gekennzeichnet werden?
Ja, Toppings bringen eigene Allergene mit: Krokant oft Schalenfrüchte (H), Schokosauce häufig Milch (G) und Soja (F), Keksstreusel Gluten (A). Sie stehen am besten als eigene kleine Liste mit Allergenen.
Kann ich die Karte im Winter für ein Café nutzen?
Ja. Wer im Winter Kaffee, Kuchen und Waffeln anbietet, wechselt die Karte auf das Winterangebot. Im Full-Service sind zwei Saison-Redesigns im Jahr enthalten, etwa für eine Sommer- und eine Winterfassung.
Wie bekomme ich Fotos meiner Eisbecher in die Karte?
Du schickst uns die Fotos, an denen du die Rechte hast, und wir bauen sie ein. Ein Foto mit dem Handy bei Tageslicht reicht oft. Bilder aus dem Internet oder von Herstellern ohne Erlaubnis verwenden wir nicht.
Ist die Karte auch für ein Eiscafé mit Frühstück geeignet?
Ja. Frühstück, Eis, Kuchen und Getränke sind eigene Bereiche mit Sprungmarke, das Frühstück mit Zeithinweis. Wer so viel anbietet, ändert meist öfter etwas und ist mit dem Full-Service gut beraten.
Brauche ich eigenen Webspace für den Einmalkauf?
Ja. Beim Einmalkauf liegt die Karte als Dateien auf deinem Webspace, etwa dem deiner Website. Wer keinen hat, nimmt den Full-Service, dort ist das Hosting in Deutschland enthalten.
Kann die Karte anzeigen, welche Sorten neu sind?
Ja, mit der Markierung „Neu“ direkt an der Sorte. Neue Sorten können außerdem im Bereich „Sorten der Woche“ ganz oben stehen, bis sie ins feste Sortiment übergehen.
Brauchen Gäste eine App für die Sortenkarte?
Nein. QR-Code scannen, die Karte öffnet sich im Browser. Kein Download, kein Login, keine Cookies auf der Gästeseite.
Sortenkarte digitalisieren lassen
Schick uns deine Sortenliste. Du bekommst innerhalb eines Werktags ein schriftliches Angebot als persönlichen Link, ohne Telefontermin. Die Vorschau deiner Karte folgt nach der Bestellung. Verbindlich wird es erst nach deiner Freigabe.
Angebot für die Eisdiele anfragenRechtsgrundlagen: VO (EU) 1169/2011 (LMIV), Art. 7, 44 und Anhang II, bei Speiseeis besonders relevant: Milch (G), Eier (C), Schalenfrüchte (H), Erdnüsse (E), Soja (F), glutenhaltiges Getreide (A) in Waffeln; § 5 LMZDV; § 13 PAngV; § 9 JuSchG; Leitsätze für Speiseeis des Deutschen Lebensmittelbuchs. Keine Rechtsberatung. Fristen laut AGB § 4. VeloMenu-Preise zzgl. USt. Marktangaben Stand September 2026, Quellen im Anbieter-Vergleich.