Digitale Speisekarte fürs Asia-Restaurant: 120 Gerichte, Nummern und Allergene im Griff
VeloMenu, die digitale Speisekarte von Velo Automation, macht auch Karten mit über 100 nummerierten Gerichten am Handy lesbar. Die Nummerierung bleibt erhalten, die Suche findet Gerichte auch über Zutaten, und die Allergene nach LMIV stehen an jedem Gericht. Der Einmalkauf kostet 299 € einmalig, der Full-Service 99 € Einrichtung plus 29 € im Monat im Jahresvertrag, jeweils zzgl. USt. Im Full-Service pflegt ein Mensch alle Änderungen ein, auch den wöchentlichen Mittagstisch.
Asiatische Karten sind die längsten in der Gastronomie: nummerierte Gerichte von 1 bis weit über 100, dazu Mittagstisch, Sushi-Boxen und wechselnde Wochenangebote. Auf Papier braucht das mehrere Seiten, als PDF am Handy heißt es zoomen und wischen. Diese Seite zeigt, wie eine große Karte digital beherrschbar wird, warum gerade bei asiatischer Küche die Allergenkennzeichnung mehr Arbeit macht als anderswo und was die digitale Karte kostet.
Wie finden Gäste bei 120 Gerichten das Richtige?
Über Suche und Struktur statt Blättern. Die digitale Karte behält deine Nummerierung bei: Wer „47“ sucht, tippt 47 ein und landet direkt beim Gericht. Dazu kommen Kategorien wie Vorspeisen, Suppen, Ente, Sushi, Nudeln, Wok und Mittagstisch, die beim Scrollen erreichbar bleiben. Die Suche findet auch Zutaten: Wer „Garnelen“ eingibt, sieht alle Gerichte damit.
Wie sich das bei einer großen Karte anfühlt, zeigt die Beispielkarte mit 57 Positionen. Bei 120 Positionen wird der Unterschied noch deutlicher: Auf Papier blättert der Gast drei Doppelseiten, digital tippt er zwei Ziffern.
Bleibt meine Nummerierung erhalten, auch mit 47a und Menü B?
Ja, so wie sie ist. Nummern mit Buchstaben wie 47a und 47b, Menüs mit Buchstaben, Mittagsgerichte mit eigener Zählung wie M1 bis M12: Wir übernehmen die Nummern genau so, wie sie in der Küche auf dem Bon stehen. Das ist der wichtigste Punkt bei asiatischen Karten, denn Stammgäste bestellen nach Nummer, und die Küche arbeitet nach Nummer.
Wenn du die Karte bei der Gelegenheit neu ordnen willst, etwa weil über die Jahre Lücken und Doppelungen entstanden sind, machen wir das mit dir zusammen. Dann aber einmal sauber und mit Vorschau, nicht nebenbei. Ändert sich nur der Preis, bleibt die Nummer, wie sie ist.
Warum ist die Allergenkennzeichnung hier aufwendiger?
Weil in asiatischer Küche gleich mehrere kennzeichnungspflichtige Stoffe zum Standard gehören. Die 14 Allergene nach Anhang II LMIV stehen in VeloMenu als Kennbuchstaben A bis N, und in einem Asia-Restaurant sind viele davon täglich im Einsatz:
- F, Soja, und A, Gluten: Sojasauce enthält meist auch Weizen, steht also mit zwei Buchstaben am Gericht. Tofu ist Soja.
- D, Fisch: Fischsauce in vielen thailändischen und vietnamesischen Gerichten, auch dort, wo kein Fisch zu sehen ist.
- N, Weichtiere, und B, Krebstiere: Austernsauce, Garnelenpaste, getrocknete Garnelen.
- E, Erdnüsse, und K, Sesam: Saté, Pad Thai, Erdnusssaucen, Sesamöl, Sesam auf Sushi.
- A und C, Gluten und Eier: Tempurateig, Eiernudeln, Teigtaschen.
Auf einer Papierkarte endet das in einer Fußnotenwüste. Digital steht der Code direkt am Gericht, die Legende ist einen Fingertipp entfernt, und beim Digitalisieren erfassen wir die Codes Gericht für Gericht mit. Weil vieles in Saucen steckt, lohnt es sich, die Saucen einmal mit allen Zutaten aufzuschreiben. Die Rechtsgrundlage steht auf der Seite Allergene in der Speisekarte.
Wie kennzeichne ich Glutamat und andere Zusatzstoffe?
Glutamat ist kein Allergen, sondern ein Zusatzstoff. Wird Mononatriumglutamat zugesetzt, muss das nach § 5 LMZDV als „mit Geschmacksverstärker“ kenntlich gemacht werden, in der Karte meist als Ziffer mit Legende. Dasselbe gilt für Farbstoffe, etwa in süß-sauren Saucen, und für Konservierungsstoffe in eingelegtem Gemüse.
Viele Gäste fragen nach Gerichten ohne Glutamat. Wer das anbietet, sollte genau formulieren: „ohne Zusatz von Glutamat“ ist etwas anderes als „glutamatfrei“, denn Sojasauce, Pilze und Tomaten enthalten Glutamat von Natur aus. Eine Angabe, die mehr verspricht, als sie hält, kann nach Art. 7 LMIV irreführend sein. Wir übernehmen deine Formulierung so, wie du sie belegen kannst.
Wie bilde ich Mittagsbuffet und Wochenangebote ab?
Der Mittagstisch ist ein eigener Bereich mit Zeithinweis, das Buffet ebenfalls. Im Full-Service schickst du die neue Wochenkarte als Foto oder Liste per Mail, an Werktagen ist sie in unter 24 Stunden online. Der QR-Code auf dem Tisch bleibt derselbe, nichts muss neu gedruckt werden. Wer lieber selbst pflegt, nimmt den Einmalkauf und bekommt die Dateien übergeben.
Am Buffet selbst reicht die digitale Karte allein nicht. Für Speisen, die offen ausgegeben werden, nennt § 4 Abs. 3 LMIDV ausdrücklich Schilder auf oder neben dem Lebensmittel. Am einfachsten druckst du die Buffet-Schilder aus derselben Liste, aus der auch die Karte gepflegt wird. Dann sagen Schild und Karte dasselbe, und die Dokumentation für die Lebensmittelkontrolle stimmt auch.
Brauche ich die Karte auf Englisch?
Oft ja, denn asiatische Restaurants haben häufig internationales Publikum. Deutsch und Englisch sind in jeder Karte enthalten, Gäste schalten mit einem Tipp um. Gerichtnamen in Originalsprache können dabeistehen, ohne dass die deutsche Beschreibung verloren geht, also „Pad Krapow“ mit „gebratenes Hackfleisch mit Thai-Basilikum“ darunter.
Weitere Sprachen sprechen wir vorher ab. Wer viele Gäste aus einem bestimmten Land hat, sagt uns das am besten schon bei der Anfrage. Mehr zur Übersetzung auf der Seite Speisekarte übersetzen.
Wie zeige ich Sushi, Boxen und Stückzahlen?
Bei Sushi zählt die Menge: 6 Stück Maki, 8 Stück Inside-Out, Box mit 12 Stück. Die Stückzahl steht direkt im Namen oder in der ersten Zeile der Beschreibung, damit der Gast Preise vergleichen kann. Boxen und Platten bekommen eine kurze Liste, was enthalten ist, und die Allergene aller Bestandteile gesammelt.
Hilfreich ist außerdem eine klare Angabe, was roh und was gegart ist, etwa „mit rohem Lachs“ oder „mit gebackener Garnele“. Das ist keine Pflichtangabe, beantwortet aber eine Frage, die viele Gäste stellen. Vegetarische Maki markieren wir als vegetarisch, sodass der Filter sie sofort findet.
Wir sind schon bei einem Lieferdienst gelistet. Reicht das nicht?
Die Karte beim Lieferportal gehört dem Portal, nicht dir. Sie kostet Provision pro Bestellung und nützt dem Gast nichts, der bei dir am Tisch sitzt und die Karte lesen will. Eine eigene QR-Karte läuft unter deiner Adresse, kostet einen Festpreis statt Umsatzanteil und ersetzt das Lieferportal nicht, sondern ergänzt es dort, wo es nicht hilft.
Für Abholung und Lieferung gilt: Nach Art. 14 LMIV müssen die Allergenangaben schon vor Abschluss der Bestellung verfügbar sein. Eine Karte mit Allergenen an jedem Gericht, die der Gast vor dem Anruf öffnen kann, erfüllt das. Der Anbieter-Vergleich ordnet ein, was die verschiedenen Wege kosten.
Wie markiere ich Schärfe und vegetarische Gerichte?
Mit Markierungen am Gericht, die auch als Filter funktionieren: „Scharf“, „Vegetarisch“, „Vegan“. Wer mehrere Schärfegrade nutzt, etwa eine bis drei Chilischoten, behält das System; wir übernehmen es in die Beschreibung, damit es in beiden Sprachen verständlich bleibt.
Bei „vegetarisch“ lohnt ein zweiter Blick. Viele Wok-Gerichte mit Gemüse und Tofu enthalten Fischsauce oder Austernsauce. Dann sind sie nicht vegetarisch, auch wenn kein Fleisch zu sehen ist. Wer ein Gericht als vegetarisch markiert, sollte die Sauce kennen. Beim Aufbau fragen wir genau danach, damit der Filter für den Gast verlässlich ist.
Was kostet die digitale Karte fürs Asia-Restaurant?
Zwei Wege, beide ohne Provision und zzgl. USt.: der Einmalkauf für 299 € einmalig, mit Karte im Look deines Restaurants, Deutsch und Englisch, übernommener Nummerierung, LMIV-Allergenen, QR-Codes und zwei Tischaufstellern. Du bekommst die Dateien und hostest selbst. Oder der Full-Service mit 99 € Einrichtung und 29 € im Monat im Jahresvertrag (monatlich kündbar: 39 €), mit unbegrenzten Änderungen inklusive wöchentlichem Mittagstisch, Hosting in Deutschland und Aufstellern für zehn Tische.
Ein Rechenbeispiel mit 18 Tischen im Jahresvertrag: 99 € Einrichtung, 12 × 29 € und 8 × 6 € für die Tische über zehn ergeben im ersten Jahr 495 € zzgl. USt. Details auf der Kostenseite.
120 Gerichte, eine Erfassung
Bei einer Karte dieser Größe ist die Ersterfassung der aufwendigste Teil, und genau die ist im Preis enthalten. Du schickst Fotos oder ein PDF der Karte, dazu, falls vorhanden, deine Allergenliste. Wir übertragen Nummern, Namen, Beschreibungen und Preise und legen dir die Vorschau zur Prüfung vor. Wie das abläuft, steht unter Speisekarte erstellen lassen.
Wie helfe ich Gästen, die die Küche nicht kennen?
Mit Struktur und ein paar Hinweisen. Kategorien nach Zubereitung, etwa Wok, Curry, Suppe, Gebratenes, helfen mehr als Kategorien nach Fleischsorte allein. Eine kurze Beschreibung bei unbekannten Gerichten erklärt, was auf dem Teller landet: „Pho“ sagt nicht jedem etwas, „Reisnudelsuppe mit Rindfleisch und Kräutern“ schon.
Dazu kommen Markierungen, die Orientierung geben: „Beliebt“ für die Gerichte, die am häufigsten bestellt werden, „Scharf“ für alles mit Chili, „Neu“ für Ergänzungen. In der digitalen Karte sind diese Markierungen klein und eindeutig, ohne die Karte zu überladen.
Wie oft sollte ich die Allergenangaben prüfen?
Immer dann, wenn sich eine Zutat ändert, und zusätzlich in festen Abständen. Der häufigste Grund für falsche Angaben ist nicht das neue Gericht, sondern der Lieferantenwechsel: Die neue Currypaste enthält plötzlich Garnelen, die neue Sojasauce Weizen. Wer seine Saucen und Pasten einmal im Jahr mit den aktuellen Datenblättern abgleicht, ist auf der sicheren Seite.
Im Full-Service schickst du die Änderung per Mail, und wir passen die Kennzeichnung an allen betroffenen Gerichten an. Verantwortlich für die Angaben bleibt nach Art. 8 LMIV dein Betrieb; wir sorgen dafür, dass die Karte zeigt, was du uns meldest.
Einmalkauf oder Full-Service: Was passt zum Asia-Restaurant?
Die Hauptkarte eines Asia-Restaurants ist oft über Jahre stabil, aber der Mittagstisch wechselt jede Woche. Wer keinen Mittagstisch anbietet und nur ein- oder zweimal im Jahr die Preise anpasst, kommt mit dem Einmalkauf gut aus. Wer jede Woche eine neue Mittagskarte schreibt, spart mit dem Full-Service jede Woche die Zeit fürs Abtippen, Drucken und Austauschen.
Die ausführliche Gegenüberstellung steht im Vergleich von Einmalkauf und Full-Service.
Häufige Fragen aus Asia-Restaurants
Bleibt meine Nummerierung erhalten?
Ja. Die digitale Karte übernimmt deine Nummern genau so, wie sie in der Küche auf dem Bon stehen, auch Zusätze wie 47a oder M1 für den Mittagstisch. Gäste bestellen weiter „die 42“, und die Suche findet die Nummer direkt.
Wie finden Gäste ein Gericht in einer langen Karte?
Über Kategorien und die Suche. Die Suche findet Gerichte auch über Zutaten: Wer „Garnelen“ eingibt, sieht alle Gerichte damit, ohne durch hundert Positionen zu blättern.
Werden die Allergene bei jedem Gericht angezeigt?
Ja. Die 14 Hauptallergene nach LMIV stehen bei jedem Gericht, bei asiatischer Küche oft Soja, Sesam, Erdnüsse, Krebstiere und Gluten, und Gäste können danach filtern.
Was kostet die digitale Karte für ein Asia-Restaurant?
Gleich viel wie für jede andere Karte, unabhängig von der Zahl der Gerichte: 299 € einmalig zzgl. USt. im Einmalkauf oder 99 € Einrichtung plus 29 € im Monat zzgl. USt. im Full-Service, in dem ein Mensch alle Änderungen einpflegt, auch den wöchentlichen Mittagstisch.
Muss Glutamat auf der Karte stehen?
Wenn Mononatriumglutamat zugesetzt wird, ja: Nach § 5 LMZDV muss das als „mit Geschmacksverstärker“ kenntlich gemacht werden, in der Karte als Ziffer mit Legende. Glutamat ist kein Allergen. Wer „ohne Glutamat“ anbietet, sollte genau formulieren, denn Sojasauce und Pilze enthalten Glutamat von Natur aus.
Ist ein Wok-Gericht mit Tofu automatisch vegetarisch?
Nein. Viele Wok-Gerichte enthalten Fischsauce oder Austernsauce, auch wenn kein Fleisch zu sehen ist. Dann sind sie nicht vegetarisch. Wir markieren ein Gericht nur als vegetarisch oder vegan, wenn du das für die ganze Rezeptur einschließlich Sauce bestätigst.
Warum steht bei Sojasauce auch der Buchstabe für Gluten?
Weil klassisch gebraute Sojasauce neben Soja meist auch Weizen enthält. Sie trägt deshalb sowohl F für Soja als auch A für glutenhaltiges Getreide. Wer eine weizenfreie Sauce wie Tamari verwendet, gibt das an, dann ändern wir die Kennzeichnung.
Wie kennzeichne ich Allergene am Mittagsbuffet?
Am Buffet selbst mit Schildern an jeder Schale, denn § 4 Abs. 3 LMIDV nennt Schilder auf oder neben dem Lebensmittel ausdrücklich. Die digitale Karte ist die vollständige Dokumentation dazu. Am einfachsten druckst du die Schilder aus derselben Liste, aus der wir die Karte pflegen.
Können Sushi-Boxen mit Stückzahl dargestellt werden?
Ja. Die Stückzahl steht im Namen oder in der ersten Zeile der Beschreibung, etwa „8 Stück“, und Boxen bekommen eine Liste der enthaltenen Rollen mit den Allergenen aller Bestandteile. Auf Wunsch markieren wir, was roh und was gegart ist.
Können Gerichtnamen in der Originalsprache stehen?
Ja. Der Originalname steht oben, die deutsche Beschreibung darunter, in der englischen Fassung entsprechend die englische. Die Suche findet beide. Ob Originalschrift wie chinesische Zeichen dargestellt werden soll, sprechen wir bei der Anfrage ab.
Kann ich Mittagsmenüs mit Suppe oder Frühlingsrolle darstellen?
Ja, als Menü mit einem Preis und allen Bestandteilen in der Beschreibung, etwa Hauptgericht mit Suppe oder Frühlingsrolle. Die Allergene aller Bestandteile stehen gesammelt am Menü, damit der Gast nicht drei Positionen zusammensuchen muss.
Was ist, wenn ich die Nummern neu ordnen will?
Das machen wir mit dir zusammen und mit Vorschau, nicht nebenbei. Weil Stammgäste und Küche nach Nummern arbeiten, lohnt eine Neuordnung nur einmal und sauber, zum Beispiel beim Wechsel auf eine neue Karte. Bei reinen Preisänderungen bleiben die Nummern, wie sie sind.
Darf ich ein Gericht als glutenfrei bezeichnen?
Nur, wenn es die Grenze einhält. Nach der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 darf „glutenfrei“ nur heißen, was höchstens 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm enthält. Weil Sojasauce meist Weizen enthält und in der Küche viel mit Mehl gearbeitet wird, ist das schwer sicherzustellen. Ehrlicher ist oft „ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet“ mit Hinweis auf die gemeinsame Küche.
Kann ich Lieferpreise und Preise im Restaurant trennen?
Ja, als zwei Bereiche derselben Karte. Der QR-Code am Tisch öffnet die Hauskarte, der Code auf dem Flyer die Abholkarte. Es bleibt eine Karte mit zwei Einstiegen, die wir gemeinsam pflegen.
Werden die Allergene auch auf Englisch angezeigt?
Ja. Die englische Fassung hat eine eigene Allergen-Legende mit denselben Kennbuchstaben, damit auch Gäste aus dem Ausland verlässlich sehen, was in einem Gericht steckt.
Wie zeige ich Gerichte, die es mit verschiedenen Fleischsorten gibt?
Als eine Position mit mehreren Preisen, etwa mit Huhn, Rind, Ente oder Tofu, statt viermal dasselbe Gericht. Die Allergene können je Variante abweichen, zum Beispiel wenn die Ente mit einer anderen Sauce kommt; dann steht das in der Beschreibung.
Asia-Karte digitalisieren lassen
Schick uns Fotos oder ein PDF deiner Karte. Du bekommst innerhalb eines Werktags ein schriftliches Angebot als persönlichen Link, ohne Telefontermin. Die Vorschau deiner Karte folgt nach der Bestellung. Verbindlich wird es erst nach deiner Freigabe.
Angebot fürs Asia-Restaurant anfragenRechtsgrundlagen: VO (EU) 1169/2011 (LMIV), Art. 7, 14, 44 und Anhang II, für asiatische Küche besonders relevant: glutenhaltiges Getreide (A), Krebstiere (B), Fisch (D), Erdnüsse (E), Soja (F), Sesam (K), Weichtiere (N); § 5 LMZDV für Zusatzstoffe; § 4 Abs. 3 LMIDV für Schilder am Buffet. Keine Rechtsberatung. VeloMenu-Preise zzgl. USt. Marktangaben laut öffentlichen Preisseiten der Anbieter, Stand September 2026, Quellen im Anbieter-Vergleich.